LE CHEF
La cuisine, c’est ma passion !
Initié par ma grand-mère à la gastronomie, je suis un gourmet gourmand.
Ma formation professionnelle débute en 2010 à l’école hôtelière d’Avignon.
Cet enseignement a confirmé ce que je savais depuis l’enfance : Je ferai de ma passion mon métier.
Benoît Hertzog, chef de cuisine, disciple d’Escoffier, m’a transmis son savoir. Il m’a enseigné les bases solides de ce métier et m’a donné la chance d’exprimer ma créativité.
Les diplômes en poche, j’ai voyagé.
Chaque poste occupé en tant que chef de cuisine ou chef pâtissier a influencé ma cuisine “fusion”.
Du bassin méditerranéen à Paris en passant par les Antilles, j’ai affiné mes connaissances des techniques du savoir-faire français, bonifié mon goût pour la cuisine ensoleillée, pour les saveurs afro-caribéennes, les recettes végétariennes et j’ai ajouté une touche asiatique dans mes assiettes.
Maeva e Manava,
Dès maintenant commence notre voyage gourmand.
